香川県はさぬきうどんで有名ですが、一方で、毎日たくさんのうどんが廃棄されています。

そこで、ＮＰＯ・企業・行政・学識経験者などの様々な関係者からなる「うどんまるごと循環コンソーシアム」は、これらを厄介な生ごみとして廃棄処分するのではなく、循環サイクルの輪の中に組み入れ、エタノールやメタンガス、液肥として再利用するプロジェクトを2012年1月より開始しました。

現在循環させる仕組みが整い、今後はエコツアーのイベント開催などによる事業紹介や、取組を拡げながら事業継続することについての検討をしていく予定です。
（写真上)うどん店でのエタノール燃焼実験、（写真下）バイオエタノールでうどんを湯がいている様子

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